幼儿园开展食育的必要性与实践策略 [幼儿园安全管理工作的实践策略]_1

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，希望能够帮助到您 。

关键词幼儿　安全工作管理策略中图分类号G　文献识别码A　文章编号0450-9889(2012)07A-0093-01安全工作是学校管理永恒的话题，是一切工作中的重中之重
。所有幼儿园的教育教学工作的完成必须以幼儿的安全为前提。然而 ，近年来，很多校园事故总是在不以为然的疏忽中悄然而至
，折射出了校园安全管理的漏洞 。如何把安全工作做细做好，落实到位 ，是我们每个学校管理者和教师应该关注的问题。在此
，笔者谈谈自己的一些体会
。

一 、完善各项安全管理制度

制度是管理上不可缺少的重要手段。没有可行的制度，管理工作就像一盘散沙 。为了让安全管理工作更加规范化和可行 ，我们首先健全完善各项制度
，用“制度 ”和“理念
”管理人
。经过这几年的实践摸索以及不断地反思和积累经验，我园制定了《安全管理制度》《安全工作检查制度》《安全工作责任制和责任追究制》《食品安全管理制度》《疾病防控制度》《消防安全管理制度》等。这些 规章制度 的制定 ，在一定程度上避免了无章可循
、工作杂乱无序的尴尬
，也增强了教师的责任感 。其次，为了让教职工明确各自岗位的安全工作内容 ，减少安全管理漏洞
，我们编写了岗位安全工作细则
。如教师交接班、户外活动 、外出返回均要认真清点幼儿人数，家长来接孩子一定要按幼儿园的接送程序进行 ，不能违反等。

二、对教师进行安全意识教育和安全技能培训

教师是孩子在园中的监护人，是实施安全管理的直接工作者 。加强教师的安全意识教育
，是做好安全管理工作的前提
。

1.实施全园培训，提高安全防范意识。每年 ，我们规定每个教职工至少接受安全培训20个学时 。培训内容涉及管理常规及突发事件的安全教育等
，主要以专题的形式进行培训
。如关于保育工作，我们自编了《幼儿心理健康维护》《幼儿安全意识的培养应从点滴做起》等专题教材。对于卫生保健知识技能方面 ，我们根据季节的变化分别进行培训
，如急性出血性结膜炎预防和鉴别，春季流感
、手足口疾病、水痘疾病预防等知识培训 。此外 ，我们还结合国内的一些突发事件进行教育。如结合“5.12”进行防震和“防灾减灾 ”教育
，组织全体师生开展安全疏散演练 、课堂安全知识教育
、宣传等多种形式的教育活动
。对于新人园的员工，我们实行先培训后上岗原则。教育的内容包括：园内各项安全管理制度、岗位安全工作细则 、园内各种安全应急预案
、消防灭火培训、签订安全责任书等 ，避免盲目上岗造成失误 。

2.建立考核机制
，强化教师的安全意识
。建立有效的考核机制，是提高教师安全意识的一种手段 ，是建立在安全工作检查制度上的有力措施。为此，我们具体化检查的内容和标准
，由安全领导小组采取不同的检查方式，对各项指标进行汇总评价 ，并提出改进建议 。同时
，我们对安全工作实行一票否决制，凡出安全事故的教师不得参加年度评优
。

三 、把安全工作落实到日常生活管理中

良好的生活行为习惯与自我保护教育是幼儿安全的基石 ，所以
，我们把培养幼儿良好行为习惯作为日常工作的中心，将培养幼儿的安全意识和提高自我保护能力从班级日常工作的点滴抓起。幼儿园的班级管理内容比较繁杂
、细琐 ，从教学生如何正确有序地穿衣服、喝热水 、强调吃饭不说话到一个跟着一个走楼梯等良好生活习惯开始到学习简单的知识技能
，都需要教师将日常管理规范化和细致化 。如：幼儿进餐前，知道要排队洗手
、不推不挤 ，并有专人看管
，在这个过程中首先要教育幼儿懂得谦让
。在吃饭时要求幼儿不随便发出声音，避免食物误人气管。细节安排管理得当 ，班级常规管理就好了，安全隐患就少些 。当然
，幼儿良好的生活行为习惯的形成不是一蹴而就的，需要经过长时间反复强调、提醒及幼儿在不断地实践中自行建立 ，这需要教师的耐心和细心
。3年前
，我园一位小班老师，在分发幼儿午点后随手将饼干袋里的干燥剂放在垃圾篓里 ，结果被班上的一个小女孩拿来玩
，擦到眼皮，不慎烧伤了眼皮。作为园里事故调查人 ，我调查询问当班老师时
，这位老师说：在分饼干时已经告诉幼儿，这种干燥剂不能吃 ，没想到孩子会拿来玩 。就是这一句“没想到”就发生了事故。因此
，对于孩子的安全，特别是对未成年人的安全 ，我们来不得半点的疏漏
。

安全工作是原则性很强的工作，是管人的工作。在安全管理过程中
，我们要充分发挥“四全
”作用：全员 、全面、全过程
、全天候 。通过动员全体教职工进行“四全”管理，以实现人人、处处 、时时把安全放在首位的目标 ，这样才能保障学校各项安全管理措施切实落实到位
，才能确保在校孩子的安全
。但愿每所学校
、每个老师、每个家长都能同心协力，共同撑起孩子一片安全的蓝天。

(责编：黄珍平)

幼儿挑食教师该不该干预

生活就是教育 ，教育就是生活 。

食育不是一堂课 、一顿餐的事情
，而是生命教育，是潜移默化的过程
。

需要成人在一日生活中有意识的引导孩子去感受
、关注“食 ”的方方面面 ，让孩子们在实践中学到了许多课文上无法学到的东西：

教导孩子感受真正的食物原味
，可承传对自然的崇敬之心；

对自然中其他生物或植物的认识与热爱；对食物的感恩；

团队与协作精神等等。这一切，都是培养孩子丰富内心的过程 。

01

家园共育宣传

在实施食育系列的过程中 ，可以通过各种形式与家长普及食育的重要性以及其背后包含的意义
，让食育真真实实的落实在孩子生活的各环节中
。

家长根据孩子回家后在餐桌上的表现进行问卷调查，调查内容包括就餐时间是否过长、坐姿是否端正 、是否挑食
、是否边看电视边吃饭、拿筷子姿势是否正确 、吃饭时是不是聊天
、咀嚼力度和速度怎么样、饭量大不大以及自由阐述意见部分。

通过温馨提示或开展讲座等形式帮家长更了解哪些是健康的食物 ，对幼儿的成长发育会更好等等 。

向家长介绍春夏秋冬的应季菜谱，并推荐在儿童中间大受欢迎的菜谱和点心
。

开展家长讲座或者家长沙龙
，了解或交流如下方面内容：《早饭的重要性》《如何防止“暑期食欲不振
”》《牛奶的秘密》《怎样饮食可以预防感冒》《买菜做菜如何做到环保》……

02

培养正确的饮食习惯

家长必须有意识的从小培养幼儿早中午三餐按时吃饭的习惯，特别是吃早餐。让孩子从小掌握按时吃饭的生活节奏 。

知道用餐卫生饭前饭后要洗手 ，也可以引导幼儿用餐前感谢准备饭菜的人
，感谢每一餐的美味；

饭毕，也学会离桌前告知他人：“我吃饱了 ，谢谢”；

吃饭时
，努力地吃光每一粒米每一片菜叶；

饭后自己收拾垃圾，不留下任何残渣。

03

向家庭发放每月/周食谱

每个月 ，日本幼儿园都会分发一张 “食育 ”备忘录
。一面是当月的食谱
，以表格的形式列出很多项内容，详细到当月某日吃什么：

第一列是菜名；

第二列卡路里当日食谱中的营养含量（盐分 、蛋白质、脂肪
、热量等）；

第三列是材料名 ，这里又细分成三项
，包括热饭热菜有哪些、用到什么食材；肉类食品包括哪些（甚至吃的是鸡或猪的哪部分肉都要写上）该食物对孩子身体发育分别能起到什么作用，非常详细。

最后一列是下午点心的详细内容 。

家长可以将其贴在家里的冰箱上 ，每天在晚上与孩子讨论第二天学校的菜单，如今天幼儿园吃紫米饭哦
，明天吃鸡肉哦，这样的方式也有助调动孩子去幼儿园的积极性
。

04

开展家乡菜大比拼活动

饮食文化是地区 、民族乃至国家文化的重要组成部分 ，是珍贵的非物质文化遗产。

经过长年沉淀而成的乡村饮食文化
，不但蕴含了大量的健康
、合理成分，其存在自身也是维系居民与故乡情感的纽带 ，是故乡的记忆 。

现在因为生活条件
，很多孩子吃尽了山珍海味，却不知道自己的家乡的特色菜是什么 ，或因社会环境的变化
，很多孩子们从小就跟着爸爸妈妈远走故乡，或者跟随父母在外定居 ，从未尝过家乡味
，更不知家乡的故事
。

幼儿园可开展“家乡菜大比拼
”活动，根据具体情况制定活动方案 ，请孩子可爸爸妈妈一起在家里了解自己家乡的美食及做法，亲子共上阵
，幼儿可以进行的帮厨、摆盘。

通过活动大力推进“乡土料理”，促进各地特色农作物的种植与保护 ，以此拯救传统饮食文化引导幼儿掌握中国传统饮食文化的博大精深
，重视当地特色饮食 。

积极传承当地和中国传统的饮食文化，培养热爱家乡 、热爱祖国的情感
。

05

每周定期便当日

有的日本幼儿园有食堂 ，但是一周只提供三次午餐
，另外两天是“便当日 ”，这也是“食育
”的一部分内容。

目的是让妈妈体验亲手给孩子做便当的乐趣 ，让孩子在吃饭时能读懂妈妈的爱
、感恩妈妈为他们付出的辛苦……

教师可以根据班级家长具体情况制定每周/月一次“便当日”
，如园所条件不允许，可以请家长制作点心茶歇 ，让幼儿在餐点时间品尝 。

06

便当运动会

不仅是孩子们的体育大会
，也是妈妈们的便当展示大会
。日本人是非常重视体育运动的，运动会就像过节一样隆重。

日本孩子的运动会 ，一般会特意选择在周末的日子举行，这样所有的家庭成员
，包括爷爷奶奶等都可以参加，成为孩子的声援团成员 。

在孩子们大汗淋漓之后 ，就到了吃便当的时间了。各式各样的便当应有尽有
。加油便当、爱子便当 、赏樱便当
、运动会便当……有的以量取胜
，有的胜在造形。

便当的基本主食以米饭为主，补充碳水化合物以保证运动会的基本能量供给 。副菜鸡肉补充优质蛋白质 ，提供肌体最重要的营养素
。西兰花、生菜 、芦笋
、小番茄等丰富蔬菜补充运动中容易消耗的维生素。

妈妈的营养便当让孩子们精神满满
，表现加分 。看到孩子吃得幸福的表情，把饭盒吃得精光的满足样 ，就是对妈妈最大的肯定
。

园所可以根据具体情况在亲子运动会的基础上增加便当的环节
，使活动形式更加丰富，家长能在活动中获得成就感 ，孩子能感受到妈妈的用心。

07

和孩子一起做料理

厨房里的工作也是一门很综合的艺术创作过程
，先是食材呈现的外形、大小 、色泽、质地
、味道、温度 、季节等，都会选择盛装容器的考虑因素 。再到餐桌的布置
、场景气氛的营造 ，每一个环节都细致而讲究
。

当孩子掌握色彩、比例 、造型
、序列、搭配这些基本技能，并且能够加入对人文 、情感和哲学的理解
，美，这件事情就会呈现出像游戏一样有趣的状态。

爸爸妈妈可以让孩子参与一些即使是小孩子也可以做许多事情 ，比如把剥了煮熟的蛋壳
，洗土豆并去皮，或切卷心菜或混合调味料都可以 ，让孩子参与到吃饭的准备工作中来
，并可以在这过程中回答孩子的疑问等，增进亲子感情 。

08

让孩子参与简单家务

可以让稍微大点的孩子来帮忙吃饭的准备和整理工作 ，料理的乐趣和家务的辛苦也一起让孩子感受到
。

切实体会自己作为家庭一份子的重要性
，也能锻炼幼儿的生活自理能力
、为他人服务意识，也可能会萌发孩子对饮食的感谢之情。

09

全家一起围坐在餐桌旁

让孩子感受到大家一起围坐餐桌上吃的乐趣吧 。

饭桌上是交流情感最好的场合 ，和爸爸妈妈一起分享自己一天好玩的事情
，或是学会倾听爸爸妈妈们的事情或想法也是不错的体验。

如果情况允许，家长可以让孩子邀请自己的好朋友一起用餐 ，这对于孩子来说一定是很享受的事情呢
。

10

一起选择漂亮安全的餐具

对于孩子们来说，除了餐点的美味和营养均衡外
，餐具的颜值也决定他们的用餐兴趣指数。

爸爸妈妈可以带着孩子一起去店铺里亲自挑选家庭餐具，这对于孩子来说就不仅仅是一碟一碗 ，更是满满的食欲呀 。

11

一起去菜市场或耕种

爸爸妈妈可以带着孩子一起去菜市场接触食材、购买食材
，了解蔬菜未上桌之前原本的样子；

了解菜摊老板忙碌身影背后的不易，学会珍惜粮食 、珍惜他人劳动成果 ，明白每个人都有自己的角色任务及其重要性
，让孩子在菜市场里感受生活的气息
。

和孩子一起体验从播种收获到做菜的过程，可以根据具体情况 ，如在种植地里种植
、家里开辟一块小菜园等等
，和孩子一起动手耕种，感受劳作的辛苦 ，对自然、泥土充满敬畏
，对食物充满珍惜和感激。

12

一起制造用餐仪式感

爸爸妈妈可以带着孩子感受不同季节 、节气的变化及不同，了解不同时间段里五谷、蔬菜
、水果的生长过程和成熟时间 。

根据时令品尝最新鲜的果蔬 ，烹饪时令的菜品，让每一个节气赋予不同的仪式感
，让身体跟随自然的节奏慢慢来
。

或在不同的节日推出“节日菜品 ”，让孩子通过饮食对节日有更多的了解与认知。

也可以制造用餐的惊喜 ，户外野餐
，爸爸妈妈可以根据天气情况带着孩子在院子里用餐，或者周末闲暇时光带着孩子去野餐 ，这也是很美好的回忆 。

13

一起学习好玩的吃饭歌、绘本

关于食物的绘本 、儿歌有很多
，寓意深刻又妙趣横生，很适合学龄前的儿童 ，在体验阅读的乐趣的同时还可以了解关于食育的内容
，一举两得
。

食育绘本推荐 |《给孩子的食育绘本》

绘本推荐 | 教育从“吃
”开始，绘本里的食育故事

14

一起观看美食纪录片

现在是信息化时代 ，孩子们从小就接触各式各样的电子产品
，直观生动的视觉式学习也是孩子最感兴趣的方式之一。

爸爸妈妈可以根据具体情况和孩子一起商量每日看动画片的时间用来观看美食类纪录片，感受中国美食文化的博大精深以及她独有的魅力 ，直观的了解不同地域
、民族饮食的差异，以及背后所代表的人文情怀 。

如《舌尖上的中国》、《风味人间》 、《早餐中国》等美食纪录片
。

就如陈晓卿所说：食物
，从来都不是单独独立的存在，它与泥土
、大地、记忆以及人本身紧密联系在一起 ，难以切割。每一道记忆深刻的菜品或食物背后
，总是有着大大小小的故事 。

那么“家”就是连接人与食 、人与人的最奇妙场合，而孩子们的“食育 ”就要从这里开始 ，最终也要回到这里来
，这才是生活教育的本质吧。

— end —

把六一还给孩子——食育活动有感

针对挑食首先要考虑孩子的出发点，有些是因为孩子脾胃不和 ，本身不太爱吃东西
。还有些是孩子不喜欢饭菜的味道和就餐的环境。

很多幼儿园由于儿童多
，老师少，在就餐时照顾不到 ，而养成孩子的挑食习惯 。

这种情况需要老师科学
，及时的引导
。

日本幼儿园的食育经验可以非常好的借鉴。

食育就是从小培养孩子正确的饮食习惯 。

日本从保育园（类似中国的托儿所，日本的孩子在出生后3个月开始便可以进入保育园）时代就开始抓“食育”
。保育园认为 ，食育在培养孩子饮食热情方面十分重要，对0～6岁的孩子进行“食育
”
，有利于提高孩子们对饮食的关注程度。

其具体内容包括，让孩子帮助剥玉米皮
、种蔬菜挖山芋、做赏月米粉团 、进行营养指导
、回答孩子的疑问等 。东京世田谷区立保育园老师告诉《国际先驱导报》 ，让孩子接触食材和帮助做菜
，有助于增加孩子对食物的兴趣
。世田谷区立保育园还会举行与烹饪师一起做饭的“讲习会”，包括一起做面包、吃乌冬面。

为确保“食育 ”效果 ，保育园十分注重与家长合作 。面向保育园儿童的家长就孩子回家后在餐桌上的表现进行问卷调查
，调查内容包括就餐时间是否过长 、坐姿是否端正、是否挑食
、是否边看电视边吃饭、拿筷子姿势是否正确 、吃饭时是不是聊天
、咀嚼力度和速度怎么样、饭量大不大以及自由阐述意见部分
。

在实际的食育教育中，有个非常经典的案例“让不喝牛奶的孩子喝牛奶了
”。

当时幼儿园有个不喝牛奶的孩子 ，不是因为过敏
，因为她吃其他的奶制品，就是不喝牛奶 。

一天所有孩子都吃完饭出去玩了 ，就这个孩子手里攥着牛奶坐在那里
，老师就说“啊，太幸运了”。然后把牛奶分给了喜欢喝牛奶的孩子
。就是暗示孩子 ，如果有人不喜欢吃，那么剩下的东西
，喜欢的人就可以多吃，这就是幸运。之后一个星期老师都把牛奶分给其他孩子 ，分得牛奶的孩子都对那个孩子说“谢谢你把牛奶分给我 ” 。有一天
，大家分光了那个孩子的牛奶后，把瓶子放到他面前 ，瓶子里只剩了一点点牛奶
，老师就说“还剩一点点，喝了吧
”
。孩子可能意识到 ，“把这个喝了
，瓶子就空了”。于是一口气喝完，把空瓶子送回去 。这样的情况持续一段时间 ，那个孩子喝牛奶的量也一点点增加
。终于有一天
，他把一瓶牛奶都喝光了。

全班同学都鼓掌鼓励他 。

幼儿园期间孩子，对于家长和老师不应该强制孩子不挑食
。大部分人小时候挑食 ，但是长大后就不再挑食了。

人在成长的过程中，味觉会有变化
，饮食的喜好也会有变化 。

对于挑食的孩子，我们更应该是多引导 ，让他喜爱食物
，逐渐的建立正确的饮食习惯
。

我们班结合办园宗旨与理念，做食育主题活动 ，主题定下来了
，该如何实施呢？实施过程中又会出现什么样的问题呢？

最开始我们想做适合夏天的一种点心，茯苓饼 ，在仔细研究过后
，发现这个方案平时用来做食育活动是非常合适的，但是面对几乎全园的孩子、家长和老师都来品尝的话 ，制作时间成本非常高 。如果提前一天做，又不符合食育的新鲜健康理念
，而且夏天炎热，食物保鲜时间非常短 ，隔夜是食品安全最大的忌讳。所以要寻找更合适的
，到底什么最合适？稻盛和夫曾说过简单才是不可动摇的原理和原则
。好吧，我们就选择越简单越好的食物加工方式 ，保留食物的原汁原味
，这样定能完美诠释食育的真谛。

最终我们选择做水果沙拉，摒弃高热量的沙拉酱 ，改用原味酸奶
，后来干脆连酸奶都舍弃了，变为蔬果拼盘 。只有一组有些单调 ，全班32名幼儿
，完全可以像平时分两组去食育工坊一样，分成两个组分别进行 ，有一组加工稍微繁复一些的食物来提升一下
。所以最终选择做三丝饼卷，我带着孩子们开始尝试
，发现食物的确十分美味，但是过程十分复杂 ，成品率低需要时间长
，所以必须进行改进。这时郭园长给了我点提示：何不把蔬菜丝干脆榨成汁或镜面湖里做成颜色鲜艳，营养美味的饼呢？

所有的项目都已经敲定 ，接下来要布置环境
，并给美食起一个别具巧思的美名，李老师 ，小李老师和我三人绞尽脑汁
，换了一个又一个，最终确定两组分别为“缤纷果蔬
”和“美味营养麦香饼”名字就符合了我们的主题“七彩食乐园 ”所传达的寓意：颜色丰富多彩 ，美味新鲜又健康 。然后我们把食材介绍亲手制作成了漂亮美观的供客人们了解
。

接下来我们上报所需食材
，感谢幼儿园无比支持我们的活动，采购了大量的新鲜果蔬 ，品种多样，有西瓜
，火龙果，香蕉 ，苹果
，梨，菠萝等等。

再来就是构思桌椅摆放 ，入口
，出口的标识怎样设置？还有入区须知应该写什么 。三人一起商量，充分表述自己的想法 ，当思想的火花碰撞在一起后
，就产生了让我们三位老师都感觉满意的活动实施方案
。

令人兴奋的这一天终于来临了，孩子们特别兴奋 ，和老师一起
，清洗食材，互相帮助穿小围裙 ，戴厨师帽，兴奋雀跃的表情告诉我们：他们准备要大干一场了！

穿戴好了
，孩子们准备就绪，严阵以待 ，此情此景
，就像**《厨神》中各位大师级大厨撸袖子准备一场盛宴一样。

第一批小客人和大客人来了，小厨师们以专业的姿态迎接大家 。有的客人品尝水果 ，有的客人津津有味的欣赏大厨熟练地搅拌面糊
，切饼分饼
。还有的小客人特别好奇：“那漂亮的颜色是用什么做的？
”小厨师们回答：“绿色的面糊是放了菠菜汁，**的放了胡萝卜汁 ，紫色的放了红心火龙果汁。”小客人们听了恍然大悟 。小厨师们觉得自己真的很棒
，无论做的还是说的都很专业。还有个小客人满脸期待的问：“我也想搅拌搅拌可以吗？ ”看来孩子们真的很喜欢动手操作啊！

小厨师们一直特别敬业地守在自己的工作台前，丝毫不为这热闹喧嚣的场景所干扰 ，他们专注认真地操作着
。缤纷果蔬组的小朋友们更是认真。为了做好今天的工作
，他们都提前进行了练习，而且还在班级微信群里进行分享和交流 ，大家把各自做的水果拼盘作品发到群里，还特意说明全程都是自己亲手操作
，看到其他小朋友和家长还有老师的表扬和鼓励，他们都很开心 。

小厨师们看到小客人们对自己制作的食物那么认可 ，听到他们说“很好吃！”的时候
，脸上洋溢着发自内心的笑容，让我们也受到了感染 ，这就是一个快乐的节日
，应该有的样子吧！

现在的孩子都是全家大人捧在手心里的宝贝，无论需要什么 ，大人都会为他们准备好
。一直接受照顾的孩子就一定快乐吗？其实他们更渴望展现自己的能力
，得到他人的认同和认可，因为施比受更幸福。亚伯拉罕·马斯洛在《人类激励理论》论文中提出：人类需求从低到高分为五层 ，最高层就是自我实现需求 。这次的食育活动
，让孩子们切身体会到了自己可以作为厨师，为大家奉上精心制作的美食 ，满足大家的需求，这就是一种自我实现
。

从孩子们开怀大笑的笑容中
，从他们忙碌又积极的背影中，都明显的体现出来了 ，虽说在大人眼里
，他们切不是那么整齐，做得不是那么美观 ，但孩子投入其中
，并得到心理满足，过程的意义远远大于结果。

客人们更多了 ，教室里已经挤得水泄不通
，我们猜大家一定是循着香味来的，据说人的胃通向灵魂 ，健康的食物塑造健康身体的同时
，也为我们的灵魂注入正念，这应该是我们做食育工作的终极目标吧！

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”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！